Asador en el corazón de Elche con ganadería propia. Ibéricos a la brasa, arroces alicantinos al horno y pescados trabajados en parrilla viva — la casa donde tradición y fuego se respetan como se debe.
En un asador de verdad el tiempo se mide en horas, no en minutos. Aquí las carnes vienen de la dehesa del propio grupo Abrasador, y eso no es un eslogan: es la razón por la que cada chuleta, cada presa y cada secreto llega a la parrilla con nombre y apellidos. La brasa es nuestra — y la respetamos como tal.
Somos asador, pero también barra para tapear, arrocería con el famoso arroz al horno alicantino —ese que los vecinos piden por adelantado— y pequeña tienda gourmet donde llevarte a casa algo del producto que acabas de probar. Un local con alma ilicitana, con un equipo que trata cada reserva como si fuese la única de la tarde.
La carta es clara, el fuego es grande y las reseñas hablan por sí solas: parrilladas para compartir, pulpo a la brasa sobre cremoso de patata, solomillo ibérico y un postre casero del que siempre queda quien lo pide dos veces.
El grupo Abrasador cría su propio cerdo ibérico en dehesa. Sin intermediarios, sin sorpresas: desde el campo hasta el tajo, todo está controlado por la misma familia de asadores. Por eso podemos hablar —con calma— del origen de cada pieza que cortamos.
Y por eso la brasa importa: cuando la materia prima es honesta, el fuego se limita a ayudar. Ni marinados extraños, ni salsas para esconder nada. Sal gorda, punto exacto y reposo.
La carta completa es mucho más amplia. Estos son los imprescindibles que los clientes de Elche vuelven a pedir cada semana.
Nuestro plato más pedido. Selección de carnes ibéricas de la dehesa Abrasador a la brasa, con verduras de temporada y dos puntos a elegir. Para compartir dos personas.
El arroz tradicional de Elche, cocinado en cazuela y terminado al horno. Se encarga el día anterior. Imprescindible, dicen los que repiten.
Pulpo marcado a la parrilla sobre una base de cremoso de patata y un toque de pimentón ahumado. Terminado con aceite de oliva virgen extra y pétalos.
Corte noble del cerdo ibérico —una de las piezas más jugosas— marcado a la parrilla, cortado en tacos al momento y acompañado de patatas panaderas.
Calamar entero marcado en la plancha caliente, terminado con un aceite de perejil y ajo y un toque de pimentón. Plato limpio y honesto.
Dos bocados para abrir boca: croqueta de jamón ibérico cremosa por dentro y bombón de ibérico sobre espuma de queso. Del producto, del nuestro.
Arroz con costra: indispensable encargar. Con un entrante tipo ensalada, este arroz para dos personas te deja muy satisfecho. Precio muy asequible y cantidad justa.
Comimos el sábado y nos encantó, desde la comida hasta el servicio. La plantilla es un extra plus, con Chema recomendándonos platos — la costilla, espectacular.
Lugar muy recomendable para una buena parrillada de carne. Ambiente tranquilo, te atienden al momento con muy buen trato y te dan espacio para disfrutar la experiencia.
Reserva directa por WhatsApp. Si quieres arroz al horno alicantino, avísanos el día antes — así llega a la mesa cuando tú te sientas.
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